Le refroidissement des boîtes de conserve était une étape importante pour assurer une bonne qualité au produit; à la fin de la saison, les boîtes étaient étiquetées par une équipe restreinte, selon les désirs des acheteurs; on leur collait une “libelle”, terme issu de “label” en anglais. Un des acheteurs était la compagnie du marchand Cyrille Labelle, de Sorel.

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