Le ketchup était fabriqué à partir des résidus de tomate, pelures, épluchures; le tout était réduit en purée, bouilli, expédié à Québec dans l’usine Old City
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Catégorie : Ressources naturelles et industries
Du gaz de schiste à Saint-Pierre-les-Bec
On parle beaucoup du gaz de schiste dans la région, ces temps-ci; on pourrait croire que c’est une découverte récente; et pourtant, dès le tournant des années 1900, peut-être même avant, l’exploration se pratiquait déjà à Saint-Pierre-les-Becquets. En effet, nous avons retrouvé un contrat, daté du 5 juillet 1907, entre la Boston Gas and Oil […]
Stérilisation des conserves et fabricati
Madame Cécile Spénard-Poisson confronte ses souvenirs avec Gaétan Lemay pour la technique de stérilisation des boîtes de conserve.
Les réparations aux bâtiments; le chauff
Les vieux bâtiments ont nécessité de sérieuses réparations à la structure; la source de chaleur pour les autoclaves, la vapeur qui ébouillantait les tomates à peler, et même le moteur à vapeur qui prenait la relève de l’électricité lors des pannes provenait du bois de déchets de scierie et de seconde qualité, facilement disponible dans […]
L’épluchage à la cuillère
Madame Cécile Spénard-Poisson explique ici à Jocelyne Lafond et à Gaétan Lemay la technique employée
Le refroidissement des conserves, puis l...
Le refroidissement des boîtes de conserve était une étape importante pour assurer une bonne qualité au produit; à la fin de la saison, les boîtes étaient étiquetées par une équipe restreinte, selon les désirs des acheteurs; on leur collait une « libelle », terme issu de « label » en anglais. Un des acheteurs était la […]
La réception des tomates à la conserveri
Herman Poisson décrit comment les tomates parvenaient à la conserverie, étaient pesées avant d’être prises en charge par les ouvrières.
Le travail des éplucheuses de tomates
Madame Cécile Spénard-Poisson relate son travail quotidien à la conserverie de tomates dans les années 1940;
Secrétaire de la tomaterie
La jeune Cécile Poisson, future madame Tousignant, a fait office de secrétaire pour la conserverie de tomates de Saint-Pierre-les-Becquets, la « tomaterie »; elle raconte ici son expérience.
Les paniers pour les tomates
Qui dit production de tomates dit contenants pour les transporter et les vendre; la région, qui mettait en marché des tonnes de tomates chaque année, se devait d’avoir une manufacture de paniers et de contenants.